Kimchi je tradiční korejské jídlo, které se vyrábí z kvašené zeleniny, nejčastěji z čínského zelí. Toto jídlo má v Koreji dlouhou historii, sahající až do 7. století. Kimchi je známé svými zdravotními benefity, včetně podpory trávení a posílení imunitního systému. Připravte si tento autentický korejský recept a ochutnejte kousek exotické Asie přímo u vás doma.
Ingredience:
– 1 hlávka čínského zelí
– 1/4 šálku mořské soli
– 2 lžíce rýžové mouky
– 2 lžíce cukru
– 1 šálek vody
– 1 šálek korejské chilli pasty (gochujang)
– 1 šálek ředkviček daikon, nakrájených na tenké proužky
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 2 lžičky nasekaného zázvoru
– 1 malá cibule, nasekaná
– 4 jarní cibulky, nakrájené na tenké proužky
Postup přípravy:
1. Čínské zelí nakrájejte na čtvrtiny a posypte solí. Nechte ho takto odpočívat 2 hodiny, aby zelí pustilo vodu.
2. Mezitím si připravte pastu. Rýžovou mouku smíchejte s cukrem a vodou a vařte na mírném ohni, dokud nevznikne hustá kaše. Nechte vychladnout.
3. Do vychladlé kaše přidejte chilli pastu, ředkvičky daikon, česnek, zázvor, cibuli a jarní cibulky. Dobře promíchejte.
4. Po dvou hodinách zelí opláchněte pod studenou vodou a nechte okapat.
5. Každý list zelí potřete připravenou pastou. Zelí pak vložte do skleněné nádoby a pevně ho tam zatlačte, aby bylo ponořené v šťávě.
6. Nádobu uzavřete a nechte na pokojové teplotě kvasit 1-2 dny. Poté kimchi přesuňte do lednice.
Kimchi je skvělým doplňkem k mnoha jídlům. Můžete ho podávat jako přílohu k masu, přidat do polévky nebo třeba do rýže. Toto pikantní a zároveň osvěžující jídlo vás zahřeje v chladných dnech a dodá vám potřebnou energii. Připravte si kousek Koreje přímo u vás doma a vychutnejte si jedinečnou chuť kimchi.
Většinu přísad z receptu najdete na www.tasteofasia.cz. Zde najdete základní produkty spojené s kimchi.
