Polévka Pho je tradiční vietnamská polévka, která je známá svou bohatou chutí a vůní. Její historie sahá až do 19. století, kdy se v severním Vietnamu začala vařit jako levná a výživná strava pro chudé. Dnes je Pho oblíbené po celém světě a stala se symbolem vietnamské kuchyně. Připravte si tuto lahodnou polévku plnou chutí a vůní.
Ingredience:
– 1 kg hovězích kostí
– 500 g hovězího masa (např. roštěnec)
– 2 cibule
– 6 stroužků česneku
– 5 hvězdiček badyánu
– 1 skořice
– 1 lžička hřebíčku
– 1 lžička koriandrových semínek
– 1 lžička černého pepře
– 1 lžička soli
– 1 lžička cukru
– 200 g rýžových nudlí
– 2 lžíce rybí omáčky
– 1 pórek
– 1 mrkev
– 1 chilli paprička
– 1 limetka
– 1 hrst čerstvého koriandru
– 1 hrst mungo klíčků
Postup přípravy:
1. Kosti a maso opláchněte a dejte do velkého hrnce. Přidejte vodu tak, aby byly kosti ponořené a přiveďte k varu.
2. Mezitím opečte na pánvi oloupanou cibuli a česnek dozlatova.
3. Když voda v hrnci začne vařit, snižte teplotu na mírný var a přidejte opečenou cibuli a česnek, badyán, skořici, hřebíček, koriandr, pepř, sůl a cukr.
4. Polévku nechte asi 2 hodiny pomalu probublávat.
5. Mezitím si připravte rýžové nudle podle návodu na balení.
6. Po dvou hodinách vyjměte z polévky maso a nechte ho zchladnout. Kosti a koření z polévky vyjměte a zahodte.
7. Do vývaru přidejte rybí omáčku a nakrájenou mrkev, pórek a chilli papričku. Nechte ještě chvíli povařit.
8. Nakrájené maso přidejte zpět do polévky.
9. Polévku podávejte s rýžovými nudlemi, posypte čerstvým koriandrem a mungo klíčky. Podávejte s limetkou.
Tato polévka je skvělým způsobem, jak se seznámit s vietnamskou kuchyní. Je plná chutí a vůní, které vás okouzlí a zahřejí v chladných dnech. Připravte si tuto polévku a užijte si kousek Vietnamu přímo u vás doma.
Většinu přísad z receptu najdete na www.tasteofasia.cz. Zde najdete produkty spojené s Pho polévkou.
