Rogan Josh je tradiční pokrm z Kašmíru, oblasti na severu Indie. Tento aromatický a pikantní pokrm je základem kašmírské kuchyně a je známý svou hlubokou červenou barvou, kterou získává díky použití velkého množství chilli papriček a dalších koření. Přestože je tento pokrm tradičně připravován s jehněčím masem, může být připraven i s hovězím nebo kuřecím masem. Připravte si tento exotický pokrm a přeneste se do srdce Indie přímo z pohodlí vaší kuchyně.
Ingredience:
– 500g jehněčího masa
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 2 cibule
– 4 stroužky česneku
– 1 kousek čerstvého zázvoru (cca 5 cm)
– 2 lžičky mletého koriandru
– 2 lžičky mletého kmínu
– 1 lžička mleté kurkumy
– 1 lžička mleté papriky
– 1 lžička mletého chilli
– 1 lžička garam masala koření
– 400g konzervovaných rajčat
– 250ml vody
– Sůl podle chuti
– Na ozdobu: hrst čerstvého koriandru
Postup přípravy:
1. Maso nakrájejte na menší kousky. Cibuli, česnek a zázvor oloupejte a nasekejte nadrobno.
2. Na pánvi rozpalte olej a orestujte na něm cibuli, česnek a zázvor dozlatova.
3. Přidejte maso a orestujte ho ze všech stran, dokud nezíská zlatavou barvu.
4. Přidejte všechna koření a promíchejte, aby se maso s kořením spojilo.
5. Přidejte rajčata a vodu, promíchejte a nechte na mírném ohni dusit cca 1 hodinu, dokud maso nebude měkké.
6. Podávejte s rýží nebo naan chlebem a posypte čerstvým koriandrem.
Rogan Josh je pokrm plný chutí a vůní, který vás zahřeje a přenese do exotické Indie. Jeho příprava sice vyžaduje trochu času, ale výsledek stojí za to. Připravte si tento lahodný pokrm a užijte si chuťový zážitek, který vám zpříjemní večer.
Většinu přísad z receptu najdete na www.tasteofasia.cz. Zde najdete produkty spojené s Rogan Josh.
Indian meat curry
